黄大妈木桶饭做法
步骤 1
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事先准备工作，把东北大米放入大容器中浸泡半小时，让大米吸水膨胀，水不用太多，盖过米粒再高一点就行，其他米也可以，但东北大米颗粒饱满、粘性较小、米质较脆，是做木桶饭比较好的选择
步骤 2
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半小时之后，米吸水后膨胀可以用了，米最好是要泡过，米没时间泡洗干净也可以用，但势必会影响最后的口感。
步骤 3
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烧开一锅水，放上木桶，把泡好的米倒入木桶中，盖上盖子大火蒸十五分钟
步骤 4
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八分钟左右，打开盖子，用筷子把米粒再搅拌几下，让上下面的米粒更均匀受热。
步骤 5
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事先准备好一壶开水，15分钟后，把蒸好的米饭倒入一个大容器中加入开水再盖上盖子浸泡5分钟。开水的量只要盖过米粒就够了
步骤 6
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这个步骤的效果就是用热水把米粒闷到半熟的状态。
步骤 7
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5分钟后，米粒吸水后便会膨胀，可以拿一两粒用手挤压看看发胀的状态，米粒外层软芯有点硬就是最佳状态了。
步骤 8
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把泡好的米粒捞出沥干倒入木桶中，用筷子在米粒中插一些小洞，这个步骤很重要，小洞的作用就是便于底下的水蒸气可以向上排出，使得米饭在密闭的木桶里更容易熟透。
步骤 9
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盖上盖子，大火转中火蒸20分钟
步骤 10
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蒸20分钟后，木香浓郁的木桶饭就做好了！开盖的时候要注意，小心烫手
步骤 11
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可以加入红薯块到饭里一起蒸，口感更佳
家乡木桶饭的小贴士
黄大妈木桶饭用的是哪种大米
一般是普通的大米
1、蒸饭前先提前将米放入锅中煮至6-7分熟后捞出，需等水沸腾后放米煮（也可以将米浸泡3-4小时后使用）注意米粒变大时需要关小火。
2、将煮过半熟的米筛出放入蒸饭木桶中，饭桶底部可放一层纱布或者草垫，防止米粒漏出哦。
3、锅中盛水煮沸，再将木桶放入蒸煮（PS：水量不可超过木桶身3-4厘米哦，防止水接触到桶底部米粒）。
4、蒸煮过程中，视情况添水，15-20分钟后即可出锅啦（PS：添水最好添热水，添热水是确保充足的蒸汽，蒸出的饭才更易熟而且更香）。
黄大妈木桶饭创始人哪里人
黄大妈木桶饭的创始人是谁，目前并没有一个确切的答案。
黄大妈木桶饭是一个中式快餐品牌，起源于20世纪90年代，以传统的木桶蒸饭和各种中式小吃为主打产品。随着品牌的发展，黄大妈木桶饭逐渐成为了中式快餐的代表之一。然而，关于这个品牌的创始人是谁，并没有一个确切的公开信息。
需要注意的是，黄大妈木桶饭作为一个知名品牌，其创始人可能因为各种原因而不愿意公开身份。此外，由于品牌的发展和变化，具体情况也可能与历史记录不符。因此，对于黄大妈木桶饭的创始人是谁的问题，目前可能没有一个确切的答案。
相关问答
Q1: 黄大妈木桶饭到底是怎么做的？
A1: 哎呀，黄大妈木桶饭做法其实挺简单的！你得准备一个木桶，然后选上好的大米，提前泡个半小时，把泡好的米放进木桶里，加适量的水，再放点自己喜欢的配料，比如腊肠、排骨啥的，把木桶放进蒸锅里，大火蒸个40分钟左右就搞定啦！那香味儿，简直了！
Q2: 黄大妈超级木桶饭有啥特别的？
A2: 哈哈，黄大妈超级木桶饭可是有独家秘诀的！除了用传统木桶蒸饭，让米饭吸收木香外，她还会在饭里加入自己特制的酱料和多种配料，像咸蛋黄、瑶柱啥的，口感层次丰富，味道那叫一个绝！而且，她家的木桶都是经过特殊处理的，蒸出来的饭特别香糯，吃一口就停不下来！
Q3: 做黄大妈木桶饭有啥小技巧？
A3: 当然有啦！选米很重要，最好用东北大米，口感更佳，泡米时间别太长，半小时左右就行，这样米饭更有嚼劲，还有，蒸饭时水别放太多，不然饭会太软，蒸的时候可以加点荷叶或者竹叶，这样饭会更香哦！小细节大味道，试试你就知道了！
Q4: 黄大妈木桶饭适合在家做吗？
A4: 绝对适合！虽然家里可能没有专门的木桶，但你可以用竹篮或者大碗代替，效果也不错，关键是掌握好米的泡发时间和蒸的时间，配料也可以根据自己口味随意搭配，周末在家试试，保证家人都夸你是大厨！简单又美味，何乐而不为呢？
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